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      北京豐臺區市場監管局對重點場所食品安全開展隨機“模擬考”,以點帶面提升創衛成效

      2022-11-04 15:04:24 中國食品報網

      本報記者 王金臣

        為落實區委、區政府創衛專項工作要求,著力提升北京市豐臺區重點場所食品安全和衛生管理水平,近幾日,北京市豐臺區市場監管局將日常的食品安全檢查工作與創衛工作有機結合,對單位食堂、商超、小餐飲店等重點場所開展隨機“模擬考”,對照證照公示、進貨查驗、布局規范、設備齊全、衛生整潔等創衛食品安全標準對重點場所進行檢查,以及時排查風險隱患,積極鞏固前期創衛的工作成果,切實助力豐臺區創衛工作質效落細走實。

      以查促改推進創衛工作落實

        “隨機模擬考”,是指隨機抽取食品經營單位,采取不打招呼、直達末端的工作方式,媒體全程跟隨檢查過程的檢查方式。以實事求是為原則,將衛生區創建指標考核融入日常監管,通過隨機檢查等方式,促進主體責任單位積極自查自改。據悉,這項活動以集體食堂、小食雜店、小餐飲店、商超、美食城等覆蓋面廣、風險較高的單位為重點檢查對象。

        11月2日,執法人員來到豐臺第二中學食堂、西部馬華牛肉面(看丹橋店)、鄰里生鮮(富豐店)、麗澤天地商場等20家食品經營單位進行隨機抽查,檢查上述經營主體環境衛生、經營布局、進貨查驗、人員健康管理、餐飲具清洗消毒等涉及食品安全的內容。

        記者在跟訪時注意到,豐臺區市場監管局主要是通過“三步走”方式對上述食品經營單位開展食品衛生安全“模擬考”。

        具體來說,一是“看”??锤魇称方洜I單位是否在顯著位置展示食品安全信息公示欄;看餐飲單位明廚亮灶是否能夠做到全部覆蓋;看各專間或操作區域是否布局合理。

        二是“查”。查經營區域是否存在衛生死角;查食品經營單位是否認真履行食品進貨查驗、索證索票等制度;查餐飲具消毒制度是否落實到位,從業人員管理是否規范。

        三是“助”。為更好幫助食品經營單位更加深入地開展徹底“大掃除”,把存在的風險隱患撈干篩凈,執法人員從專業的角度對商戶開展指導,明確創衛要求,現場指明問題,以最直觀方式進行“現場教學”。

        據悉,本次隨機“模擬考”抽檢的20處食品經營單位檢查結果整體較好,在檢查過程中,執法人員對發現的個別問題也進行了及時的反饋,對工作亮點進行了充分肯定。

        記者注意到,很多餐飲單位的明廚亮灶展示都很到位,消費者通過透明廚房或者視頻廚房能夠清楚地看到各個操作區域的實時情況,放心就餐的同時對經營者也能起到監督作用。很多餐飲門店為了避免浪費,倡導光盤行動,還為消費者提供了部分小份菜。

      以點帶面提升創建水平

        據了解,上述“隨機模擬考”行動,主要目的是發揮以點帶面的作用。一方面,通過建立一支對食品領域檢查有經驗的“突擊小隊”,設置突檢、抽檢的工作機制,建立專項創衛檢查問題清單,記錄好每一次檢查中食品主體存在的各類問題,及時整改。另一方面,從一家商戶問題著手,帶動其他商戶創衛積極性,引導其進行自查自改。

        上述行動是豐臺區市場監管局扎實推進創建國家衛生區工作的一個縮影。長期以來積累的優秀經驗正助推全局創衛工作成效不斷深化、持續向好。

        記者在跟訪時看到,走進多家門店,首先映入眼簾的便是北京市豐臺區市場監管局食品安全信息公示欄,放置位置醒目。這塊公示欄也是執法人員首個檢查的項目。據了解,創衛期間,豐臺區市場監管局按照相關工作要求,為轄內食品經營單位設計制作了統一制式的餐飲單位、商超、食雜店等領域食品安全信息公示欄,指導商戶懸掛在經營場所顯著位置,規范重點場所信息公示。

        可以看到,新版信息公示欄的內容主要包括:營業執照、食品經營許可證、從業人員健康信息、食品安全承諾、食品安全管理制度、食品安全檢查記錄、投訴舉報電話、食品安全監管人員信息、門店食品安全管理員信息等,基本上一家食品經營單位的主要信息通過這個公示欄都可以一目了然。統一規范的內容,全面公開的信息,再加上明廚亮灶的展示,充分保障了公眾的知情權,讓消費者可以放心消費,也有利于強化食品安全主體責任意識,發揮消費者監督作用。

        圍繞創衛工作,豐臺區市場監管局各部門間也時常結合檢查、整改和回頭看不同階段監管工作重點,及群眾、經營主體反映的熱點難點,總結具有典型效應和推廣意義的優秀工作做法,溝通交流。同時積極挖掘先進經營主體,建立創衛示范點位,發揮榜樣標桿的引領示范作用,在轄區內逐步培育出向先進學習、向標準看齊的良好監管秩序和經營氛圍。

        當前創衛工作已進入攻堅關鍵階段。下一步,豐臺區市場監管局將嚴格按照創建標準持續開展督導,進一步加大全面自查力度和“回頭看”檢查力度,確保檢查覆蓋率。整改達標后,保持自查自糾長效工作機制,鞏固整改成果“不反彈”。為消費者營造一個干凈、整潔、放心的環境,為區創衛專項工作貢獻出市場監管力量。

       

        責任編輯:張嘉真   審核:彭宗璐

       

       

       

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