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      粉面菜蛋品類成為成長性最高的細分品類

      方便面市場創新有了新方向

      2022-11-04 04:00:00 中國食品報

        據艾媒新零售產業研究中心日前發布的《2022年中國方便面食品創新及消費需求專題研究報告》(以下簡稱《報告》)顯示,隨著消費市場的不斷升級,近年來中國方便面市場創新不斷,市場整體呈增長態勢。2021年,全國市場規模達1338.8億元。其中,粉面菜蛋類細分市場表現亮眼,2022年全國市場規模預計達14億元,未來3年有望保持30%以上的年增長率,是成長性最高的細分品類之一。研究發現,粉面菜蛋作為近年來的創新型產品,以食用量足、膳食均衡等特點得到市場認可,和傳統方便面產品形成差異化,為方便面市場創新探索提供了新的增長方向。

      市場增長潛力巨大

        方便面憑借快捷、便宜、美味等優點,成為打工人、乘客、學生等消費群體的最愛,但近年來一些方便面企業出現的安全和同質化問題,降低了消費者的信任?!秷蟾妗凤@示,多數方便面消費者認為,方便面食材配料單一,膳食不均衡、量少。今年央視3·15晚會曝光的“土坑酸菜”事件,把多家知名方便面企業推上風口浪尖,由此降低了消費者對行業的信任度。另外,對于市場上的方便面,消費者反映較多的是口味過于相似。其次是方便面的食材組成相似,主要都由面餅、調味粉包、脫水蔬菜或肉組成,且食用量也相似(標準袋裝含量為100—120克,大桶裝含量為130—150克),缺少特色和創新。近幾年,食品生產技術提升,速食消費品類日漸增多,部分消費者減少了對方便面品類的消費,流向外賣行業。數據顯示,2018—2021年,中國外賣行業消費者規模從3.6億人上升至5.4億人。

        為了滿足消費者對食品多樣化的需求,方便面企業相繼加大創新研發投入,以應對不斷變化的市場。今麥郎推出老范家零油炸健康面系列,楊掌柜開創粉面菜蛋品類,統一推出湯達人系列,均受到消費者的歡迎。楊掌柜在方便面食材方面進行了組合,在原料搭配豐富度上進行了創新。數據顯示,2021年中國方便面市場規模為1338.8億元,預計2025年將達1849.9億元。其中,方便面創新產品粉面菜蛋2022年市場規模將達到14億元,后續將保持30%的年增長率。

        艾媒咨詢分析師認為,方便面作為大眾方便速食食品,一直以來在食用量和搭配上欠佳,不能滿足消費者飽腹和膳食需求。外賣行業、速食新消費品類,在一定程度上擠壓了方便面行業的發展空間,行業亟待創新,而粉面菜蛋品類為行業提供了新的發展方向。我國方便食品種類繁多,但缺乏產品創新,通過產品創新給消費者帶來更多美食體驗,不僅利于擴大市場收益,而且利于提高消費者對品牌的認知和信賴。

      多品牌入局粉面菜蛋領域

        《報告》顯示,節省用餐時間(65.0%)是消費者購買方便面的主要目的,其次是喜歡吃方便面(50.6%)和節省用餐開支(49.5%)。方便面消費者每周食用方便面產品1—3次的消費者最多(64.8%)。價格方面,消費者單次消費2.6—5.0元占比最多,其次是5.1—7.5元。較多消費者將方便面當作正餐在家食用(57.3%)和日常熬夜期間食用(52.1%);購買方便面時,最關注的因素是口味(87.4%),其次是價格(63.2%)。消費者首次食用粉面菜蛋的時間集中在2020—2022年,占比為50.4%。據研究,近兩年越來越多企業跟隨布局同類產品,粉面蛋菜逐漸被消費者認知,消費群體逐漸擴大。消費者認為粉面菜蛋的優勢主要在于配料豐富(82.9%)和主食搭配創新(69.3%);消費者愿意推薦粉面菜蛋的比例為86.4%。

        自2016年開始,多家企業先后跟隨布局粉面菜蛋市場。目前,粉面菜蛋品牌定位分為兩種方向:一是主打粉面菜蛋的品牌,如楊掌柜;另一種是綜合型的方便面品牌,在其傳統方便面的業務外,推出粉面菜蛋系列,如今麥郎等。2022年,中國粉面菜蛋品牌的榜單前十包括楊掌柜、今麥郎、白象、顧大嫂等品牌。

        艾媒咨詢分析師認為,疫情防控的常態化使得居民消費越發謹慎,方便面成了居家隔離、減少外出的囤貨必備產品。方便面消費場景呈現多元化,優質口味產品或為行業帶來增長機會。粉面菜蛋的產品形式得到大多數消費者的認可,品類培育有望持續擴大。

      營養和安全仍是行業關注重點

        《報告》分析認為,方便面走入消費者日常,對其營養均衡的要求會更高。方便面逐漸滲透進消費者日常多個消費場景,仍有增長空間。超六成方便面消費者每周都有食用方便面的習慣,頻次在1—3次。方便面消費者對方便面的需求日?;那闆r下,對產品營養均衡將會提出更高的要求,作為抓住營養均衡的創新點而推出的粉面菜蛋產品,未來市場規模有望擴大。

        方便面產品同質化突出,粉面菜蛋作為創新品類市場潛力巨大。對于市場上的方便面,消費者較多反映同質化高,多家企業的主要產品口味、組成、含量相似。粉面菜蛋作為近年創新的方便面類型,以粉、面、菜、蛋多品類結合,食用量充足為優勢,區別于傳統的方便面類型,市場潛力巨大。

        方便面行業食品安全監管趨嚴。食品安全問題一直以來都是消費者最為關注的問題,今年央視曝光的“土坑酸菜”事件,使得消費者對酸菜口味方便面的選擇意愿降低,調研中超五成消費者表示不會再購買此類產品。從中顯示出方便面質量保障是行業發展的關鍵點,企業把好食品安全關口,將成為方便面行業品質升級的基本要求。

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        《中國食品報》(2022年11月04日05版)

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