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      擔憂食品添加劑,人們到底在擔心什么?

      2022-11-01 09:06:47 工人日報

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        近段時間,因海天集團陷入食品添加劑“雙標”爭議,再次引起人們對添加劑的擔憂。對此,有專家指出,添加劑只要量不超標,對人體就沒有傷害。不過,人們對于食品添加劑“談虎色變”的態度,也并非沒有依據。今年以來,重慶市場監管部門執法人員在多批次的市場抽檢中,均檢出食品添加劑問題。消除人們對添加劑的顧慮,需政府部門、企業、媒體等多方形成合力。

        上周,憑借 “科技與狠活”“??怂箍萍肌毕盗幸曨l走紅的博主辛吉飛現身某直播平臺,澄清關于食品添加劑的誤解。他表示,拍視頻初衷是想讓消費者知道錢花哪去了,完全沒有否定或妖魔化食品添加劑的意思。

        盡管如此,“科技與狠活”視頻的走紅,背后顯露出不少人對食品安全的焦慮和對現代食品工業的質疑。那么,消費者為何對添加劑“談虎色變”?該如何消除消費者對食品添加劑的顧慮?近日,《工人日報》記者采訪了相關專家以及業內人士。

        只要量不超標,對人體就沒有傷害

        近段時間來,國內醬油龍頭企業海天集團陷入食品添加劑“雙標”爭議。原因是在國外購買的海天醬油,配料表中只有水、大豆、小麥、食鹽等原料,而在國內購買的海天醬油,配料表中含有多種添加劑。盡管企業已經三次公開對外說明,但事件延燒仍未停息,海天味業股票市值一度蒸發達數百億元。

        “大部分的食品都講究符合大眾口味,食品添加劑能進一步彌補原料的不足,使其符合消費者的期待。只要量不超標,對人體就沒有傷害?!敝貞c體育科學研究所研究員、營養學博士李文建說,不管是在國內還是國外,廠家都只是在合法的前提下滿足目標群體的需求,從而賣出東西賺錢。

        李文建認為,食品添加劑不僅可以滿足加工工藝的需要,延長食品的貨架期,擴大銷售范圍,減少食品腐敗,防止食源性疾病,還可以滿足口味或營養的需求,形成更好的色香味。

        違規使用添加劑問題仍存在

        海天味業發出的消息稱,無論國內還是國外市場,海天醬油既有含添加劑的產品,又有不含添加劑的產品,全都是嚴格按照食品安全標準生產,供消費者選擇。那么,消費者又在擔心什么呢?

        業內人士坦言,海天這次危機,只是消費者對于整體食品安全焦慮的一個“出氣筒、發泄口”而已。因為成本極低的添加劑能夠“點石成金”、追求利益最大化背后,是極少數食品添加劑的濫用愈演愈烈。不僅超劑量使用,甚至原本屬于化工原料范疇、有毒有害的添加劑,也添加在食品中。

        比如三聚氰胺、蘇丹紅等,影響極其惡劣。人們對于食品添加劑“談虎色變”的認知態度,也并非沒有依據。

        記者今天從重慶市場監管局獲悉,今年以來,重慶市場監管部門執法人員在多批次的市場抽檢中,均檢出食品添加劑問題。包括超限量、超范圍使用食品添加劑,甚至防腐劑混合使用時,各自用量占其最大使用量的比例之和,不符合食品安全國家標準規定等。

        前不久,重慶長壽區市場監管局對長壽區萬順鎮春香酒廠生產的10元散裝白酒進行抽樣檢驗。發現其甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)項目不符合《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760—2014)要求,檢驗結論為不合格。對違規酒廠予以行政處罰,共計罰沒12250元。

        執法人員告訴記者,甜蜜素是食品生產中常用的甜味劑。相關國家標準規定,白酒中不得使用甜蜜素。白酒中檢出甜蜜素的原因,可能是生產企業為改善成品白酒的口感,違規添加甜蜜素,也可能是白酒、配制酒生產過程中交叉污染。

        消除顧慮,需要多方合力

        業內人士指出,食品添加劑極大推進了食品工業的發展。但就像硬幣具有雙面性一樣,按規定使用時,食品添加劑不僅會對食品本身產生效果,部分食品添加劑還對人體有益,如抗壞血酸的萃取物可以幫助人體更好地吸收營養。但違規使用,即未按規定種類添加和未按規定量添加食品添加劑時,它對人體往往產生不良影響。

        “如何有效規避食品添加劑對人體產生不良影響?不斷加強檢測力度是關鍵?!敝貞c渝中區市場監管局四級調研員張載榮說,我國食品添加劑種類繁多,達35個類別2000多個品種。除了儀器分析法之外,還有比色法、滴定法、試劑盒等常用的檢測手段,它們都能對違規使用食品添加劑的情況做分析檢測。

        有業內專家指出,消除人們對食品添加劑的顧慮,需要多方形成合力。對政府部門而言,要加強添加劑的使用監管,并對違法違規使用添加劑的情況嚴厲處罰;對企業而言,要按標準合規使用添加劑;媒體也應多做科普宣傳,讓更多消費者充分了解食品添加劑的來龍去脈,消除誤區。

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